パンのお取り寄せをすることで、フードロス削減に貢献できるパンの通販プラットフォーム「rebake(リベイク)」を運営する合同会社クアッガ（本社：東京都墨田区、代表：斉藤優也）は、2022年10月以降に公開したお店の中で、リピート率、受け取られた方の満足度から算出した指標を基に「rebake新人賞2023春」を発表いたしました。
- rebake新人賞2023春
開催趣旨
rebakeに賛同していただいている店舗は、何店舗も構える大きな店舗から1人で切り盛りされている小さな店舗まで様々です。一方、インターネットの性質上、お客様からの評価は出荷数が多くかつ知名度が高いお店で可視化されやすいという特徴があります。しかし、パンという職人の個性が非常に表れやすい食材には「生産量が少なく購入できる人は多くないが、深く心に刺さる店舗」がとてもたくさんあるのを私たちは知っています。味であったり、作業の丁寧さであったり、あるいはちょっとした一言かもしれませんが、確実に存在する魅力がそこにあるのを私たちは知っています。そんな魅力を可視化し、皆様に知って頂くために存在するのが”rebake award”や”rebake新人賞”です。知られざる魅力があるパン屋さんが、たくさんあることを知って頂けますと幸いです。
- 受賞店舗
2022年10月以降に公開した99店舗のお店の中から、リピート率と受け取られた方の満足度から算出した指標を基に12店舗が選出されました。さらにその12店舗を「ハード系」「ソフト系」「ベーグル」の３つの軸に分けてそれぞれ分類いたしました。
【1】roji (茨城県古河市)
中はもっちりのハード系パンが人気
https://rebake.me/shops/ibaraki/kogashi/1105
roji (茨城県古河市)
【2】Sui (長野県長野市)
石臼挽き小麦の香りが魅力
https://rebake.me/shops/nagano/naganoshi/1152
Sui (長野県長野市)
【3】Bread & Butter (宮崎県宮崎市)
九州の素材にこだわったパン
https://rebake.me/shops/miyazaki/miyazakishi/1136
Bread & Butter (宮崎県宮崎市)
【4】パン屋ぺこり (岐阜県瑞穂市)
オーガニックと丁寧な対応に定評あり
https://rebake.me/shops/gifu/mizuhoshi/1161
パン屋ぺこり (岐阜県瑞穂市)
【5】緑と風のダーシェンカ幸田本店 (愛知県額田郡)
酵母も薪窯も手作りなのが驚き
https://rebake.me/shops/aichi/koutachou/1097
緑と風のダーシェンカ幸田本店 (愛知県額田郡)
【6】BAKERIES LAB.湘南辻堂店 (神奈川県藤沢市)
元和食の料理人が作るグルテンフリーのパン
https://rebake.me/shops/kanagawa/fujisawashi/1108
BAKERIES LAB.湘南辻堂店 (神奈川県藤沢市)
【7】空色のパン (東京都八王子市)
元料理人が作る具材が魅力
https://rebake.me/shops/tokyo/hachioujishi/1125
空色のパン (東京都八王子市)
【8】Bakery&Bakery (北海道旭川市)
地元・旭川の酒粕を使ったもちふわのパンドミーが人気
https://rebake.me/shops/hokkaido/asahikawashi/1178
Bakery&Bakery (北海道旭川市)
【9】bakeryとらや (茨城県土浦市)
具材たっぷりが嬉しい
https://rebake.me/shops/ibaraki/tsuchiurashi/1127
bakeryとらや (茨城県土浦市)
【10】m-KCy’s エムケイシーズ (北海道伊達市)
長時間発酵のもちもちベーグル
https://rebake.me/shops/hokkaido/dateshi/1158
エムケイシーズ (北海道伊達市)
【11】お菓子のマド (長野県長野市)
とびきり可愛いヴィーガンクッキー
https://rebake.me/shops/nagano/naganoshi/1120
お菓子のマド (長野県長野市)
【12】Cafe Cesta (東京都新宿区)
小麦粉不使用のガトー・オ・ショコラ
https://rebake.me/shops/tokyo/shinjukuku/1096
Cafe Cesta (東京都新宿区)
- パンのフードロス削減通販プラットフォーム「rebake(リベイク)」
日本全国のこだわりのパンの通販購入や、廃棄になりそうなパンの購入により廃棄をなくすことに貢献できる、日本最大級のパンの通信販売プラットフォームです。rebakeでは、パンの廃棄を減らすべく、廃棄になってしまいそうな“ロスパン”を積極的に扱っています。ユーザ ーは、日本全国のこだわりのパンを自宅で楽しめ、かつフードロスという社会問題の解決にも貢献でき、パン屋さんは、廃棄による心理的負荷を減らし、美味しいと言ってもらえる幸せと、売上を増やすことができます。rebake は、「パンの廃棄削減によるフードロスの減少、持続可能な社会の実現」を目的に運営しています。
・HP ： https://rebake.me/
・instagram ： https://www.instagram.com/rebake_bread/
・facebook ： https://www.facebook.com/rebake.me
・twitter ： https://twitter.com/rebake20002031
- 持続可能な社会の実現に向けて
rebakeでは、収益の一部を食品ロスや環境の問題に取り組む団体に寄付をしています。
※参考URL：https://rebake.me/blogs/news/12
rebakeは、エシカルな消費を促進することを目指し、SDGsの各目標の実現に取り組んでいます。ロスになりそうなパンを販売することで国連の持続可能な開発目標(SDGs)の12.3に明記されている”2030年までに食品廃棄物を半減させる”という目標の達成に取り組み、また、目標の13~15に明記されている陸や海の保全に関して、当該の問題に取り組む団体の支援も含め、rebake上で様々な活動を行い取り組んでいきたいと考えています。
※サステイナビリティページ：https://rebake.me/sustainability
- 会社概要
会社名 ：合同会社クアッガ
事業内容：パン廃棄の削減サービスrebake、グルテンフリーの定期便、食に関するコンサルティング事業
代表 ：斉藤優也、鶴見和俊
所在地 ：東京都墨田区八広1-2-10
設立 ：2018年8月
URL ：https://quagga.life/
